Ecco perché:

* Polarità: Le molecole d'acqua sono polari, il che significa che hanno un'estremità leggermente positiva (vicino agli atomi di idrogeno) e un'estremità leggermente negativa (vicino all'atomo di ossigeno). Ciò è dovuto alla condivisione irregolare di elettroni tra ossigeno e idrogeno.

* Attrazione: L'estremità positiva di una molecola d'acqua è attratta dall'estremità negativa di un'altra molecola d'acqua. Questa attrazione si chiama legame idrogeno .

* debole, ma molti: Mentre i singoli legami idrogeno sono relativamente deboli, ce ne sono molti in acqua liquida. Ciò crea una forte attrazione generale tra molecole d'acqua, che è responsabile delle proprietà uniche dell'acqua.

Questi legami idrogeno sono ciò che dà all'acqua il suo elevato punto di ebollizione, la tensione superficiale e la capacità di sciogliere molte sostanze.