1. glicerolo: Un alcool a tre carbonio con tre gruppi idrossilici (-OH).
2. Acidi grassi: Lunghe catene di idrocarburi con un gruppo carbossilico (-cooh) ad un'estremità.
Come si combinano:
Il glicerolo funge da spina dorsale e gli acidi grassi si attaccano a ciascuno dei suoi gruppi idrossilici attraverso legami estere. Questo processo è chiamato esterificazione .
diversi tipi di lipidi:
Il tipo di lipidi formati dipende dal numero e dai tipi di acidi grassi attaccati al glicerolo.
* Trigliceridi: Tipo più comune, contengono tre acidi grassi.
* Fosfolipidi: Contenere due acidi grassi e un gruppo di fosfato.
* Steroidi: Avere una struttura diversa rispetto ai trigliceridi e ai fosfolipidi e contengono quattro anelli di idrocarburi fusi.
Nota: Mentre i glicerolo e gli acidi grassi sono i mattoni primari, alcuni lipidi, come gli steroidi, non contengono glicerolo.
