Ecco una rottura:
* Reazione di condensazione: Questa è una reazione chimica in cui due molecole si combinano per formare una molecola più grande, con il rilascio di una molecola più piccola, spesso acqua.
* Aminoacidi: Questi sono i mattoni delle proteine. Hanno un atomo di carbonio centrale incollato a un gruppo amminico (NH2), un gruppo carbossilico (COOH), un atomo di idrogeno e una catena laterale (gruppo R).
* Formazione del legame peptidico: Quando due aminoacidi reagiscono, il gruppo carbossilico di un aminoacido reagisce con il gruppo amminico dell'altro aminoacido, rilasciando una molecola d'acqua. Ciò crea un legame covalente tra l'atomo di carbonio del gruppo carbossilico e l'atomo di azoto del gruppo amminico. Questo legame è noto come un legame peptidico.
Il legame peptidico è molto forte e svolge un ruolo cruciale nel determinare la forma e la funzione delle proteine.
