Ecco perché:

* Energia termica: L'ebollizione dell'acqua comporta l'aggiunta di energia termica. Questa energia fa sì che le molecole d'acqua vibrino più velocemente e si muovano più rapidamente.

* Rompere i legami: L'energia aumentata supera le forze attrattive (legami idrogeno) che tengono insieme le molecole d'acqua allo stato liquido.

* Cambio di fase: Man mano che le molecole si allontanano, entrano nella fase gassosa, motivo per cui si vede il vapore.

In breve, l’acqua bollente fa sì che le molecole si muovano più vigorosamente, rompendo i legami che le tengono vicine allo stato liquido, e portando ad un notevole aumento della distanza tra loro.