Ecco perché:

* Polarità: L'acqua è una molecola polare, il che significa che ha un'estremità positiva e una negativa a causa della condivisione non uniforme degli elettroni. Il sale è anche ionico, il che significa che è costituito da ioni sodio caricati positivamente (Na+) e ioni cloruro caricati negativamente (Cl-).

* Attrazione: Le estremità positive delle molecole d'acqua sono attratte dagli ioni cloruro negativi e le estremità negative delle molecole d'acqua sono attratte dagli ioni positivi di sodio.

* Dissoluzione: Queste attrazioni fanno sì che il sale si frantumi in singoli ioni, che vengono circondati da molecole d'acqua. Questo processo è chiamato dissoluzione.