* Pressione atmosferica: La pressione dell'aria diminuisce all'aumentare dell'altitudine. Ad altitudini più elevate, come le cime delle montagne, c'è meno pressione atmosferica che spinge verso il basso sull'acqua.
* Punto di ebollizione e pressione: L'acqua bolle quando la sua pressione di vapore è uguale alla pressione atmosferica circostante. Poiché la pressione è più bassa su una cima della montagna, l'acqua richiede meno energia (e quindi una temperatura inferiore) per raggiungere il suo punto di ebollizione.
In sintesi:
* Livello del mare: L'acqua bolle a 100 ° C (212 ° F) a causa della pressione atmosferica standard.
* Top Mountain: L'acqua bolle a una temperatura inferiore a 100 ° C (212 ° F) a causa della pressione atmosferica inferiore. L'esatto punto di ebollizione dipende dall'altitudine.
Ecco un esempio:
* Alla cima del Monte Everest (8.848 metri o 29.032 piedi), l'acqua bolle a circa 69 ° C (156 ° F).
Questa differenza nel punto di ebollizione è il motivo per cui è più difficile cucinare cibo ad alta quota. Il punto di ebollizione inferiore significa che il cibo richiede più tempo per cucinare perché l'acqua non raggiunge la temperatura necessaria per una cottura adeguata.
