Perseguire una carriera nelle arti culinarie non è un modo per sfuggire ai rigori della vita accademica. I cuochi di successo hanno bisogno di abilità forti in matematica di base. Senza di loro, sarebbero bloccati in cucina cercando di convertire ricette e aggiungere frazioni mentre i clienti aspettano i loro pasti.
Competenze matematiche
Gli chef di successo devono essere padroni dell'aritmetica di base, inclusa l'aggiunta , sottraendo, moltiplicando e dividendo. Devono anche stare bene con entrambe le frazioni e i decimali. La maggior parte dei programmi culinari richiede agli studenti di studiare matematica. Ad esempio, al South Seattle Community College, gli studenti devono prendere una lezione che permetta loro di padroneggiare l'aritmetica di base, le frazioni, i decimali, le percentuali, i rapporti e le unità di misura inglesi e il sistema metrico.
Measuring Ingredients
L'aritmetica di base è la chiave per misurare gli ingredienti. Se una ricetta richiede un rapporto 2: 1 di latte in acqua, è necessario riconoscere facilmente che 1 tazza di acqua richiede 2 tazze di latte. È anche importante poter contare facilmente gli ingredienti, anche in forma di frazione. Un misurino da 1 tazza deve essere riempito 8,5 volte quando una ricetta richiede 8,5 tazze.
Alterare ricette
Le ricette spesso devono essere modificate per volumi più grandi o più piccoli, oltre che per gusto. Per modificare le ricette, è necessario padroneggiare la moltiplicazione e la divisione, nonché i rapporti e le percentuali. Alcuni ingredienti potrebbero dover essere raddoppiati o triplicati, mentre ingredienti come lievitanti e spezie probabilmente dovranno essere aggiunti in proporzioni diverse a seconda delle dimensioni della ricetta e degli ingredienti specifici coinvolti. Spesso, c'è una formula specifica da seguire.
Conversione di ricette
Una ricetta scritta nel sistema metrico deve essere convertita se sono disponibili solo unità di misura del sistema inglese. Poiché le conversioni sono spesso in forma decimale - un grammo è di circa 0,035274 once - è importante sapere come padroneggiare i decimali quando si misurano gli ingredienti. La possibilità di convertire facilmente le ricette garantisce che sia necessario un solo set di materiali di misurazione e che le ricette possano essere padroneggiate indipendentemente da come sono scritte.
