Così, vuoi ridurre la tua impronta di carbonio? Potresti considerare di migliorare la tua dieta.

Si scopre che mangiare sano non fa solo bene al tuo corpo, può anche ridurre l'impatto sull'ambiente.

Gli scienziati affermano che la produzione alimentare, comprese le colture in crescita, allevare bestiame, pescare e trasportare tutto quel cibo nei nostri piatti è responsabile del 20-30% delle emissioni globali di gas serra.

Inoltre, Il 33 percento della terra libera dai ghiacci del nostro pianeta viene utilizzato per coltivare il nostro cibo, dicono i ricercatori.

Ma modificare la nostra dieta potrebbe cambiarlo.

Un nuovo studio pubblicato lunedì in PNAS scoperto che se i cittadini di 28 nazioni ad alto reddito come gli Stati Uniti, La Germania e il Giappone hanno effettivamente seguito le raccomandazioni dietetiche dei rispettivi governi, i gas serra legati alla produzione del cibo che mangiano diminuirebbero dal 13% al 25%.

Allo stesso tempo, la quantità di terra necessaria per produrre quel cibo potrebbe diminuire fino al 17%.

"Almeno nei paesi ad alto reddito, una dieta più sana porta a un ambiente più sano, "ha detto Paul Behrens, uno scienziato ambientale dell'Università di Leiden nei Paesi Bassi che ha guidato il lavoro. "È vantaggioso per tutti".

Per giungere a questa conclusione, Behrens si è rivolto a Exiobase, un enorme database input-output che rappresenta l'intera economia mondiale. Gli ha permesso di tenere traccia non solo del costo ambientale della coltivazione e dell'aumento dei vari tipi di cibo che consumiamo, ma anche il costo dei macchinari coinvolti nella produzione di quel cibo, e il costo per portarlo nei nostri supermercati e infine nei nostri piatti.

Il database tiene anche conto del fatto che alcuni paesi sono più efficienti di altri nella produzione di cibo. Per esempio, coltivare pomodori in Inghilterra richiede più energia che coltivarli in Spagna, dove fa più caldo. Allo stesso modo, una bistecca di una mucca nutrita con cereali in Inghilterra ha un impatto ambientale inferiore rispetto a una di una mucca nutrita con erba in Australia.

"È fantastico che abbiamo queste informazioni, " Behrens ha detto. "È possibile tracciare l'impatto di qualsiasi consumo in tutto il mondo".

Per questo studio, Behrens ha raccolto dati sulle diete medie delle persone che vivono in 39 paesi, nonché le raccomandazioni dietetiche emanate dai governi di quei paesi. Per assicurarsi che i risultati rappresentassero i modi consigliati di mangiare e non solo mangiare di meno, ha mantenuto lo stesso numero di calorie di entrambe le diete, e ha solo alterato la percentuale dei diversi gruppi di alimenti che le persone effettivamente mangiano, e quanto i loro governi suggeriscono di mangiare.

Prossimo, ha inserito quei punti dati in Exiobase e ha confrontato il risultato.

Nello specifico, ha esaminato tre modi in cui l'ambiente è influenzato dalle nostre diete:emissioni di gas serra, uso del suolo ed eutrificazione, che è l'aggiunta di sostanze nutritive alle fonti d'acqua che può portare a fioriture di alghe tossiche e mancanza di ossigeno nell'acqua. L'eutroficazione è solitamente causata dallo scarico di rifiuti animali (sterco) e fertilizzanti vegetali.

I risultati sono stati tutt'altro che uniformi, ma a grandi linee, ha scoperto che i paesi più ricchi abbasserebbero il loro impatto ambientale se i loro cittadini seguissero le diete raccomandate a livello nazionale, principalmente perché la maggior parte di queste raccomandazioni richiede una significativa riduzione della quantità di carne consumata dai cittadini.

"Generalmente, la carne è peggio di altri cibi perché ogni volta che qualcosa mangia qualcos'altro, hai una perdita di energia, " Behrens ha detto. "Mangiare qualsiasi animale avrà un impatto maggiore rispetto ad altri gruppi di alimenti".

Paesi più poveri come India e Indonesia vedrebbero aumentare il loro impatto ambientale, soprattutto perché le diete raccomandate a livello nazionale richiedono più calorie di quante molti cittadini consumano in quei paesi.

Ancora, l'effetto complessivo, se tutti seguissero le diete raccomandate a livello nazionale, sarebbe una diminuzione dei gas serra, l'eutroficazione e l'uso del suolo, Egli ha detto.

alcuni paesi, compresa la Gran Bretagna, Svizzera e Cina, hanno riconosciuto che le loro raccomandazioni dietetiche aiuteranno anche a creare una Terra più sana, ma quel messaggio è raramente trasmesso ai cittadini, Behren ha detto.

Pensa che sia un'occasione persa.

"Le raccomandazioni dietetiche possono essere un ottimo modo per parlare della salute umana e della salute dell'ambiente, " ha detto. "Il punto principale è che puoi vincere in entrambe le direzioni".

©2017 Los Angeles Times
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