Dott. David Campbell, professore associato di conservazione dell'acqua presso la Heriot-Watt University, ha dichiarato:"Il Regno Unito utilizza circa 40,9 miliardi di litri di acqua ogni anno per produrre 14 miliardi di litri di latte. C'è sicuramente spazio per miglioramenti e quello che vorrei fare è incontrare i rappresentanti dell'industria lattiero-casearia e vedere cosa possiamo fare per ridurre il consumo di acqua.

"L'acqua si usa per bere, pulizia e raffreddamento nel settore lattiero-caseario. Il costo sempre crescente dell'acqua, regimi normativi più rigorosi e l'alto costo dell'energia per il pompaggio e la lavorazione del latte significano che i produttori lattiero-caseari trarranno vantaggio da un uso ottimale dell'acqua.

"Migliorando l'efficienza nell'uso dell'acqua, le bollette dell'acqua e delle acque reflue potrebbero essere ridotte del 30%, che è un ulteriore incentivo per i produttori lattiero-caseari, oltre a migliorare le credenziali di sostenibilità complessive del settore.

"Non si tratta di introdurre nuove normative o compiti gravosi, ma di risparmiare denaro per questi produttori e aumentare la sostenibilità. Dai dati possiamo dire che alcuni produttori utilizzano già misure di conservazione dell'acqua, e coloro che usano le quantità più elevate di acqua potrebbero semplicemente non essere consapevoli di trovarsi all'estremità superiore del grafico. Al momento, non c'è modo per loro di saperlo."

Lo studio del Dr. Campbell ha stabilito i limiti di acqua superiore e inferiore per il latte liquido, produttori di burro e formaggio utilizzando cinque anni di dati.

Le aziende con un consumo di acqua al di sotto dei limiti inferiori sono state considerate performanti "eccellenti, " coloro che utilizzano l'acqua entro i limiti inferiore e superiore sono stati considerati per eseguire 'mediamente, "mentre l'uso dell'acqua al di sopra dei limiti massimi era considerato 'scarso".

Confrontando 27 produttori di latte liquido, lo studio ha rilevato che solo tre siti utilizzavano l'acqua "in modo eccellente, " e sette "male".

I produttori di formaggio del Regno Unito erano i meno medi del settore lattiero-caseario; solo tre siti utilizzavano l'acqua "mediamente". Solo un sito ha utilizzato acqua al di sopra del benchmark inferiore, descritta come una performance impressionante dal Dr. Campbell, e un segno che i programmi di conservazione dell'acqua erano già in atto.

Il Dr. Campbell ha aggiunto:"L'obiettivo di ogni processo di benchmarking è migliorare le prestazioni confrontando le prestazioni di un'azienda con quelle di aziende ad alte prestazioni, organizzazioni comparabili.

"Oltre il 60% dei produttori che abbiamo studiato utilizza l'acqua in modo inefficiente, che potrebbero essere ricondotti a sistemi obsoleti o inadeguati Versione:1 e processi, e l'assenza di qualsiasi benchmarking periodico delle prestazioni.

"C'è un grande potenziale per il miglioramento dell'uso dell'acqua in questi siti, ed è nostra speranza che il settore lattiero-caseario adotti sistemi più efficienti dal punto di vista idrico e conduca esercizi annuali di benchmarking. Sia gli allevatori che il pool di risorse naturali del Regno Unito ne trarranno beneficio".