Il riso all'interno dell'ottagono in questo campo fa parte di un esperimento avviato da un professore dell'Università di Tokyo e progettato per coltivare il riso in diverse condizioni atmosferiche. La foto è stata scattata vicino a Tsukuba, Prefettura di Ibaraki, Giappone. Credito:Toshihiro Jasegawa, Organizzazione nazionale per l'agricoltura e la ricerca alimentare del Giappone
Concentrazioni più elevate di anidride carbonica sono associate a riduzioni di proteine e di molteplici nutrienti chiave nel riso, secondo un nuovo studio sul campo condotto da un team internazionale di scienziati.
Lo studio, pubblicato il 23 maggio in Progressi scientifici , ha mostrato per la prima volta che il riso coltivato a concentrazioni di CO . atmosferica 2 previsto entro la fine di questo secolo ha livelli inferiori di quattro vitamine chiave del gruppo B. I risultati supportano anche la ricerca di altri studi sul campo che mostrano riso coltivato con CO . più elevato 2 concentrazioni ha meno proteine, ferro e zinco.
Il riso è la principale fonte di cibo per oltre 2 miliardi di persone. Diminuzioni del contenuto nutrizionale del riso potrebbero avere un impatto sproporzionato sui risultati sanitari nei paesi più poveri dipendenti dal riso, secondo la squadra, che include ricercatori della School of Public Health e della School of Medicine dell'Università di Washington.
"Il riso è stato un alimento base per migliaia di anni per molte popolazioni in Asia ed è l'alimento base in più rapida crescita in Africa, " ha detto la co-autrice Kristie Ebi, direttore del Centro UW per la salute e l'ambiente globale e professore di scienze della salute globale e della salute ambientale e del lavoro. "La riduzione della qualità nutrizionale del riso potrebbe influire sulla salute materna e infantile di milioni di persone".
I ricercatori hanno condotto lo studio sul campo in Cina e Giappone su 18 ceppi comuni di riso. I loro risultati confermano i cali precedentemente riportati di proteine, ferro e zinco nel riso coltivato sotto CO . atmosferica 2 concentrazioni che gli scienziati si aspettano entro la fine del 21° secolo. Inoltre, il documento rivela per la prima volta cali medi delle vitamine B1, B2, B5 e B9:vitamine essenziali per aiutare il corpo a convertire il cibo in energia.
I livelli medi di vitamina B1 (tiamina) sono diminuiti del 17,1%; vitamina B2 media (riboflavina) del 16,6%; vitamina B5 media (acido pantotenico) del 12,7 percento; e la vitamina B9 media (folato) del 30,3 percento. I ricercatori non hanno riportato alcun cambiamento nei livelli di vitamina B6 o calcio, mentre i livelli di vitamina E sono aumentati per la maggior parte dei ceppi.
Il grafico mostra le riduzioni di nutrienti specifici nel riso, secondo i risultati dello studio pubblicato il 23 maggio, 2018, in Progressi scientifici . Credito:Elizar Mercado, Scuola di sanità pubblica dell'Università di Washington.
Oltre ai cambiamenti nelle vitamine, hanno riportato una riduzione media del 10,3% delle proteine, riduzione dell'8% di ferro e riduzione del 5,1% di zinco, rispetto al riso coltivato con l'attuale CO 2 concentrazioni, dicono i ricercatori.
È probabile che i deficit nutrizionali colpiscano più duramente nei paesi in cui il riso costituisce una parte importante della dieta quotidiana. Circa 600 milioni di persone, principalmente nel sud-est asiatico, ottenere più della metà delle calorie e delle proteine giornaliere direttamente dal riso. I ricercatori hanno detto CO 2 -i cambiamenti indotti nella qualità nutrizionale del riso probabilmente "aumenterebbero il carico complessivo della malattia e potrebbero influenzare lo sviluppo della prima infanzia, "hanno detto i ricercatori, notando che la malnutrizione può peggiorare la malattia diarroica e la malaria. CO 2 -si prevede che i deficit nutrizionali indotti siano maggiori per quei paesi con il prodotto interno lordo pro capite complessivo più basso, lo studio ha mostrato.
"Questo studio fornisce importanti spunti su come una maggiore CO 2 concentrazioni potrebbero influenzare la qualità nutrizionale di più varietà di riso, individuando per la prima volta che le concentrazioni di vitamine del gruppo B saranno ridotte con maggiori emissioni di CO 2 . Questo è un rischio sottovalutato di combustione di combustibili fossili e deforestazione, " ha detto Ebi.
Alcuni studi hanno notato che livelli più elevati di CO 2 stimolare la crescita delle piante attraverso una maggiore fotosintesi. "La gente dice di più CO 2 è cibo vegetale, e lo è. Ma il modo in cui le piante risponderanno a quell'improvviso aumento di cibo avrà un impatto anche sulla salute umana, da deficit nutrizionali, all'etno-farmacologia, alle allergie stagionali ai pollini, in modi che ancora non comprendiamo, ", ha affermato il coautore dello studio Lewis Ziska, fisiologo delle piante di ricerca per l'Adaptive Cropping Systems Lab del servizio di ricerca agricola del Dipartimento dell'agricoltura degli Stati Uniti.
I cambiamenti riportati nei micronutrienti erano attesi in base a come elevate concentrazioni di CO 2 influenzare la fisiologia vegetale, aumentando il contenuto di carboidrati (es. amido e zuccheri) e riducendo il contenuto di proteine e minerali. I cambiamenti nelle vitamine del gruppo B possono riguardare il declino ben consolidato dell'azoto nelle piante esposte a concentrazioni elevate di CO 2 , ha detto Ziska.
Gli autori hanno detto che c'è bisogno di ricercatori, compresi agronomi, epidemiologi, fisiologi, nutrizionisti, e operatori sanitari, quantificare con precisione la natura della CO 2 - cambiamenti indotti nella salute nutrizionale delle persone e qualsiasi risultato di salute associato. La ricerca è inoltre necessaria per identificare le opzioni per ridurre o annullare i rischi, compresi studi per capire se l'allevamento tradizionale o la modificazione genetica potrebbero portare a un riso nutrizionalmente superiore, e capire se la qualità nutrizionale del riso potrebbe essere migliorata attraverso l'applicazione di fertilizzanti minerali o fortificazioni post-raccolta.
