Lo studio sulla salute di riferimento in The Lancet invita le persone a raddoppiare il consumo di verdure, frutta e noci
Il modo in cui l'umanità produce e mangia cibo deve cambiare radicalmente per evitare milioni di morti e danni "catastrofici" al pianeta, secondo uno studio storico pubblicato giovedì.
La chiave per entrambi gli obiettivi è un drastico cambiamento nella dieta globale:circa la metà di zucchero e carne rossa, e il doppio delle verdure, frutta e noci, un consorzio di tre dozzine di ricercatori ha concluso in la lancetta , una rivista medica.
"Siamo in una situazione catastrofica, " co-autore Tim Lang, un professore all'Università di Londra e responsabile delle politiche per la Commissione EAT-Lancet che ha compilato lo studio di 50 pagine, ha detto all'Afp.
Attualmente, quasi un miliardo di persone ha fame e altri due miliardi mangiano troppi cibi sbagliati, causando epidemie di obesità, malattie cardiache e diabete.
Diete malsane rappresentano fino a 11 milioni di morti premature evitabili ogni anno, secondo il più recente rapporto Global Disease Burden.
Allo stesso tempo, il sistema alimentare globale è il singolo più grande emettitore di gas serra, il più grande fattore di perdita di biodiversità, e la causa principale delle fioriture di alghe mortali lungo le coste e le vie navigabili interne.
L'agricoltura, che ha trasformato quasi la metà della superficie terrestre del pianeta, utilizza anche circa il 70% della fornitura globale di acqua dolce.
Non solo i bovini passano enormi quantità di metano che riscalda il pianeta, ma enormi distese di foreste che assorbono carbonio, soprattutto in Brasile, vengono abbattute ogni anno per farle spazio
"Per avere qualche possibilità di sfamare 10 miliardi di persone nel 2050 entro i confini planetari"—i limiti della capacità della Terra di assorbire l'attività umana—"dobbiamo adottare una dieta sana, ridurre gli sprechi alimentari, e investire in tecnologie che riducano gli impatti ambientali, " ha detto il co-autore Johan Rockstrom, direttore dell'Istituto di Potsdam per la ricerca sull'impatto dei cambiamenti climatici.
Dov'è la bistecca?
"È fattibile, ma ci vorrà niente di meno che la rivoluzione agricola globale, " ha detto all'Afp.
La pietra angolare della "grande trasformazione alimentare" richiesta nello studio è una dieta umana modello di circa 2500 calorie al giorno.
"Non stiamo dicendo che tutti debbano mangiare allo stesso modo, "Ha detto Lang al telefono. "Ma in generale, specialmente nel mondo ricco, significa una riduzione di carne e latticini, e un forte aumento dei consumi delle piante."
La dieta consente circa sette grammi (un quarto di oncia) di carne rossa al giorno, e fino a 14 anni. Un tipico hamburger, a confronto, è da 125 a 150 grammi.
Per le nazioni più ricche, e tanti emergenti come Cina e Brasile, ciò rappresenterebbe una drastica riduzione da cinque a dieci volte.
Alternative al manzo come Impossible Burger 2.0, un hamburger vegano a base vegetale che sa di vero manzo, sono una risposta alla diminuzione del consumo di prodotti animali
Il manzo è il principale colpevole.
Non solo i bovini passano enormi quantità di metano che riscalda il pianeta, enormi distese di foreste che assorbono carbonio, soprattutto in Brasile, vengono abbattute ogni anno per farle spazio.
"Per il clima, sappiamo che il carbone è il frutto basso, il più sporco dei combustibili fossili, " ha detto Rockstrom. "Per quanto riguarda il cibo, l'equivalente è il manzo nutrito con cereali."
Ci vogliono almeno cinque chili di grano per produrre un chilo di carne.
E una volta che la bistecca o la costoletta d'agnello colpisce il piatto, circa il 30 percento finirà nel bidone della spazzatura.
Il latte è anche limitato a circa una tazza (250 grammi) di latte intero, o il suo equivalente in formaggio o yogurt, al giorno, e solo una o due uova a settimana.
Un umile stufato di lenticchie - qui servito per i senzatetto di Buenos Aires, Argentina - è ricca di ferro e proteine, e una nutriente alternativa alla carne
Respingere
Allo stesso tempo, la dieta prevede un aumento di oltre il 100% di legumi come piselli e lenticchie, insieme alle verdure, frutta e noci.
I cereali sono considerati fonti di nutrienti meno salutari.
"Non possiamo più nutrire la nostra popolazione con una dieta sana bilanciando le risorse planetarie, ", ha dichiarato il caporedattore di The Lancet Richard Horton.
"Per la prima volta nel 200, 000 anni di storia umana, siamo gravemente fuori sincronia con il pianeta e la Natura."
Il rapporto ha attirato l'attenzione dell'industria del bestiame e dei latticini, e alcuni esperti.
"Si spinge all'estremo per creare la massima attenzione, ma dobbiamo essere più responsabili quando facciamo raccomandazioni dietetiche serie, " ha detto Alessandro Anton, segretario generale della European Dairy Association, notando che i prodotti lattiero-caseari sono "ricchi" di sostanze nutritive e vitamine.
La dieta per salvare il pianeta e te stesso, secondo la rivista medica Lancet
Christopher Snowdon dell'Institute of Economic Affairs di Londra ha affermato che il rapporto "rivela l'agenda completa degli attivisti dello stato-nanny".
"Ci aspettavamo questi attacchi, " ha detto Lang. "Ma le stesse aziende alimentari che si oppongono a questi risultati si rendono conto che potrebbero non avere un futuro se non si adattano", Egli ha detto.
"La domanda è:questo viene dalla crisi, o iniziamo a pianificarlo adesso?"
Alcune multinazionali hanno risposto positivamente, se con cautela, allo studio.
"Abbiamo bisogno che i governi aiutino ad accelerare il cambiamento allineando le linee guida dietetiche nazionali a requisiti sani e sostenibili, e riproporre i sussidi agricoli, Lo afferma in una nota il World Business Council for Sustainable Development.
© 2019 AFP
