Come possiamo ridurre lo spreco alimentare? Sebbene la popolazione svizzera sia consapevole del problema, giudicano male dove viene generata la maggior parte degli sprechi alimentari, Concludono gli scienziati politici dell'ETH. L'opinione pubblica sostiene la riduzione degli sprechi alimentari, anche se questo significa che il cibo costerà di più.

Quando il cibo viene prodotto ma non consumato, questo porta a CO . non necessaria ₂ emissioni, consumo di suolo e acqua e, a lungo termine, perdita di biodiversità. Il 25% dell'impatto ambientale dell'alimentazione svizzera è dovuto a sprechi alimentari evitabili.

Insieme a più di 190 paesi, La Svizzera ha adottato l'Agenda per lo sviluppo sostenibile delle Nazioni Unite per il 2030. Uno degli obiettivi è dimezzare la perdita di cibo pro capite a livello di vendita al dettaglio e di consumo entro il 2030, e per ridurre le perdite alimentari che si verificano lungo la catena di produzione e fornitura. Se e come questo obiettivo potrà essere raggiunto dipenderà in gran parte dal sostegno della popolazione svizzera.

Nell'ambito dello Swiss Environmental Panel, una joint venture tra il Politecnico federale di Zurigo e l'Ufficio federale dell'ambiente (UFAM), i ricercatori della cattedra di scienze politiche (relazioni internazionali) del Politecnico hanno sondato l'opinione pubblica sullo spreco alimentare, selezione di un campione rappresentativo della popolazione svizzera. L'indagine è stata condotta da giugno ad agosto 2019, e un totale di 3, Hanno partecipato 229 persone.

Il pubblico riconosce il problema

La consapevolezza del pubblico è alta, con la maggior parte della popolazione svizzera che considera lo spreco alimentare un problema morale ed economico. La maggioranza lo percepisce anche come un problema ambientale, anche se qui le opinioni divergono. Gli intervistati che si considerano politicamente di sinistra sono più fortemente d'accordo di quelli che propendono per la destra.

La popolazione svizzera valuta, giustamente, che circa un terzo del cibo prodotto per il consumo svizzero viene perso lungo la filiera o alla fine viene buttato. Però, la loro percezione di quali aree generano la maggior parte degli sprechi alimentari è tutt'altro che accurata. Per esempio, sovrastimano notevolmente la percentuale di spreco alimentare totale generato da ristoranti e rivenditori, e sottovalutare quello delle famiglie e delle aziende di trasformazione alimentare.

Allora cosa c'è da fare?

La maggior parte della popolazione svizzera sta già facendo qualcosa per eliminare gli sprechi alimentari non necessari nelle proprie famiglie, e sono pronti a fare ancora di più in futuro. La maggior parte ritiene che gli attuali sforzi volontari a livello di famiglie e imprese siano insufficienti, e sono a favore del più forte, misure più vincolanti da parte dello Stato per ridurre lo spreco alimentare.

Tali misure includono campagne di informazione finanziate dal governo, un più intenso affrontare il tema nelle scuole e negli enti di formazione professionale, regolamenti su come le aziende dovrebbero trattare gli alimenti con una data di scadenza imminente, un obbligo legale di ridurre lo spreco alimentare del 50 per cento entro il 2030, un obbligo di comunicazione sulla riduzione dei rifiuti, e una tassa per le aziende per lo smaltimento dei rifiuti alimentari.

L'opinione pubblica considera la riduzione dello spreco alimentare un'elevata priorità. Che le aziende agiscano volontariamente o siano obbligate da regolamenti è di secondaria importanza, purché il loro impegno sia credibile e verificabile in modo trasparente. Per ottenere una riduzione del 50% degli sprechi alimentari, la maggior parte dei cittadini svizzeri sarebbe disposta ad accettare una maggiorazione del 10 per cento sui prezzi dei generi alimentari.