Per 658 anni, i viticoltori della Borgogna hanno monitorato ogni anno quando hanno iniziato a raccogliere l’uva. Dal 14° secolo, queste informazioni furono registrate in quelli che sono conosciuti come "Annali di Vendange". Ora, i ricercatori hanno preso i dati dagli annali, insieme alle registrazioni meteorologiche risalenti al 1742, per analizzare gli effetti del cambiamento climatico sull’industria vinicola della regione.
Lo studio, pubblicato sulla rivista Climatic Change, ha rilevato che la vendemmia in Borgogna è andata avanti negli ultimi sei secoli e mezzo, rispecchiando un aumento complessivo delle temperature locali. Ma l’aumento delle temperature e lo spostamento delle date di raccolta dell’uva sono diventati più drammatici di recente, in particolare a partire dagli anni ’80.
Mentre la data media del raccolto in Borgogna è stata il 29 settembre nel corso di tutti i 658 anni, la data media negli ultimi tre decenni è stata un mese prima, il 29 agosto, ha detto in una nota l’autore dello studio Benjamin Bois.
"Il nostro studio dimostra che i viticoltori della Borgogna non sono solo sensibili ai cambiamenti climatici, ma sono anche ottimi osservatori, il che è necessario per descrivere con precisione gli effetti del riscaldamento globale", ha aggiunto.
La vendemmia anticipata non riduce necessariamente la qualità del vino. Alcuni esperti ritengono che avvenga esattamente il contrario. Nel 2020, la vendemmia del vino della Borgogna è iniziata il 22 agosto, diventando la prima in 600 anni. Ma gli esperti dicono che il vino era di ottima qualità.
"La vendemmia 2020 è eccezionale. È forse una delle migliori che abbiamo fatto da molti anni con una combinazione di maturità, equilibrio, freschezza e struttura che raramente si trova. I rossi e i bianchi sono notevoli", afferma il produttore di vino Jacques Lardiere disse allora all’AFP.
Tuttavia, i ricercatori temono che se il clima terrestre continuerà a riscaldarsi al ritmo accelerato osservato negli ultimi anni, la capacità dei viticoltori di adattarsi ad esso potrebbe essere messa a repentaglio, non solo in Borgogna, ma anche in altre regioni vinicole del mondo.
"Anche se i viticoltori avessero trovato il modo di adattarsi, potrebbe esserci un limite all'adattamento se il riscaldamento continua a questo ritmo, perché molti aspetti del processo di vinificazione sono strettamente legati al clima e al suolo", ha detto Bois.
