- Lo strato più esterno della foglia è chiamato epidermide.

- È costituito da un unico strato di cellule trasparenti e fitte.

- L'epidermide protegge i tessuti interni della foglia dalla perdita d'acqua, dalle lesioni meccaniche e dalle infezioni.

- Regola anche lo scambio di gas attraverso piccole aperture chiamate stomi.