Quando si tratta di esperti di vino, alcuni sono più simili di altri.

La ricercatrice di Concordia Bianca Grohmann ha scoperto che la posizione geografica è un fattore che influenza il modo in cui gli esperti di vino canadesi valutano la qualità, così come alcuni degli attributi sensoriali del vino, cose come l'equilibrio e l'acidità.

"Abbiamo scoperto una situazione tipo 'due solitudini' nei risultati tra due panel di esperti di vino provenienti da aree geografiche distinte:un panel dalla Okanagan Valley della British Columbia, e un pannello di Montreal, Québec, "dice Grohmann, un professore di marketing presso la John Molson School of Business di Concordia, che ha co-autore dello studio con Camilo Peña e Annamma Joy.

"Ciò ha implicazioni per il pubblico in generale perché i consumatori non dovrebbero pensare che gli esperti di vino abbiano una sola voce, ma in quanto distinti e influenzati dalla loro posizione e tradizione, "dice Grohmann, condirettore del Centro Studi Sensoriali.

"Il nostro lavoro mostra come i profili aromatici siano percepiti e ricevuti in modo diverso in due regioni, che può informare le decisioni di marketing."

Le scoperte di Grohmann, pubblicato di recente su The Journal of Wine Research, nota che gli esperti di vino di Montreal hanno rilevato più acidità, amarezza, Quercia, Spezia, peperone verde, bilancia, vegetale e odore o sapore "spento" rispetto al pannello di Okanagan.

Stranamente, entrambi i gruppi hanno rilevato un aroma di frutti di bosco più forte in vini completamente diversi. Inoltre, il panel di Okanagan ha dato punteggi di qualità più alti dove ha rilevato aromi più speziati, mentre il panel di Montreal ha dato più peso all'equilibrio di un vino.

2 province, 7 etichette, 22 esperti

In due sessioni di degustazione alla cieca di 60 minuti, i relatori hanno assaggiato sette bottiglie di vino rosso:merlot, Pinot Nero, Shiraz, e quattro miscele rosse. Gli esperti hanno valutato ogni etichetta su sette attributi dell'aroma e nove attributi del sapore.

"I professionisti del vino in BC propendono per il modello educativo del Regno Unito, una certificazione chiamata Wine and Spirit Education Trust (WSET), ", afferma Grohmann. "Mentre il panel di esperti del Quebec proveniva dalla tradizione dei sommelier francesi e dal giornalismo enoico. Consideriamo questi diversi background educativi e contesti socio-culturali come importanti fattori di influenza".

Nei test alla cieca, entrambi i panel hanno convenuto che lo shiraz da 30 miglia del 2014 proveniente dall'Australia sudorientale era la migliore qualità, indicato dal punteggio complessivo più alto.

Ancora, i pannelli non erano d'accordo sull'Apothic Red 2015 dalla California. È valutato molto più alto in termini di qualità dagli assaggiatori di Okanagan.

"Quella particolare bottiglia di rosso è interessante perché è progettata per trasmettere un buon equilibrio e gusto, piuttosto che essere un puro vino di vigna, " dice Grohmann. "Il pannello di Montreal, forse più purista, è stato meno indulgente. Però, erano più tolleranti nei confronti del vino con difetti e percezioni di sapore "sbagliato".

Vede il disaccordo sul rosso Apothic 2015 come una tradizione vinicola del Vecchio Mondo contro il Nuovo Mondo, legati alla geografia e alla formazione enologica.

"Per la commercializzazione dei vini, la consapevolezza delle differenze nella formazione, le valutazioni sensoriali e le successive preferenze dei consumatori sono fondamentali sia nella distribuzione mirata che nel marketing diretto, "dice Grohmann.