Mentre l'industria della birra riferisce di avere una fornitura sufficiente per le operazioni correnti, un CO₂ la carenza potrebbe avere un impatto sui birrifici più piccoli e indipendenti con prezzi più elevati, afferma un esperto di birra Virginia Tech.

"La catena di approvvigionamento dell'industria della birra non è abbastanza efficiente da assorbire i piccoli cambiamenti, le increspature si fanno sentire in questo momento", afferma Herbert "Bruce" Bruce, assistente professore presso il Dipartimento di scienze e tecnologie alimentari e co-creatore di Fightin' Hokies Lager. "Non è chiaro se il CO₂ l'offerta può sostenere una domanda aggiuntiva, almeno a breve termine. La maggior parte dei birrifici, in particolare quelli regionali e più grandi, sarà in grado di rispettare gli attuali programmi di produzione. Ricordi la carenza di alluminio? Allora non siamo rimasti senza birra e penso che sarà simile."

Ci sono alcuni risultati che Bruce si aspetta dal CO₂ carenza. Uno di questi, dice Bruce, è il potenziale ritardo nella produzione o l'aumento dei prezzi poiché i birrifici, che hanno già un margine ridotto, devono pagare di più per le loro forniture.

I birrifici producono un eccesso di CO₂ durante la fermentazione, ma è necessario soffiare via questa CO₂ , soprattutto all'inizio del processo di fermentazione, quando si producono molti sapori e odori sgradevoli. Alcuni birrifici hanno l'attrezzatura per raccogliere questo CO₂ , filtrare e pulire il gas e conservarlo per usi successivi, come la carbonatazione della birra dopo la filtrazione e lo sciacquone di serbatoi, lattine e bottiglie in preparazione per il riempimento. Bruce si aspetta che alcuni birrifici apportino modifiche alla riduzione di CO₂ utilizzare e investire in questa attrezzatura a causa della carenza.

"Alcuni birrifici investiranno in CO₂ attrezzature per il recupero a causa di questa carenza, ma molti pagheranno di più per i loro ingredienti", dice Bruce. "Ciò colpirà più duramente i piccoli birrifici indipendenti, specialmente quelli che imbottigliano o lattinano le loro birre dove è necessaria una fonte esterna di CO₂ per confezionare la birra." + Esplora ulteriormente

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