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Stabilire un senso del luogo, consentire ai visitatori di scavare nel terreno e annusare la terra dove vengono coltivate le uve per il loro vino, è una strategia che le aziende vinicole possono utilizzare per far rivivere i numeri del turismo in ritardo che escono dalla pandemia, rivela una nuova ricerca dell'UBC Okanagan.
Il ricercatore associato Darcen Esau e il supervisore Dr. Donna Senese, professore associato di geografia presso la Facoltà di arti e scienze sociali di Irving K. Barber, hanno collaborato a una nuova ricerca pubblicata di recente sulla rivista Food Quality and Preference .
"Si tratta davvero di garantire che le persone capiscano che l'enoturismo è un'esperienza multisensoriale", afferma Esaù.
I risultati arrivano grazie alla ricerca incentrata sulla rinomata regione vinicola italiana della Toscana nel 2018.
Trovare "lento, piccolo e locale" è ciò che gli enoturisti bramano in vacanza ed è ciò che rende la Toscana un leader mondiale nell'enoturismo. Fornisce inoltre una struttura semplice che altri possono seguire indipendentemente da dove si trovano nel mondo.
"Spesso pensiamo che il turismo sia solo visivo, che guardi solo al paesaggio", dice Esaù. "Si tratta di coinvolgere tutti e cinque i nostri sensi attraverso la partecipazione a una fattoria in attività e in realtà metterci un po' di fango sotto le unghie, toccare le viti, annusare la cantina o sentire un trattore che passa."
La sensazione di far parte di uno stile di vita agricolo può essere ottenuta attraverso laboratori o attività pratiche. È questa partecipazione all'attività agricola che aiuta i visitatori in vacanza a fuggire, il che rende l'intera esperienza più autentica e memorabile, spiega.
Esaù voleva capire come l'esperienza sensoriale dell'enoturismo possa creare un'associazione unica con una destinazione vinicola, fornendo esperienze memorabili, uniche e autentiche. Gran parte di queste indagini sono state condotte durante un viaggio di quattro settimane all'azienda vinicola Castello Sonnino nelle valli dell'Italia centrale. Sì, trascorrere un mese in vacanza di lavoro in un'azienda vinicola toscana fa parte di un corso offerto da UBCO.
Ma l'azienda vinicola è anche un centro educativo e offre lezioni al mondo, afferma il dottor Senese.
Il Dr. Senese, che conduce ricerche con il Wine Research Center di UBC, ha condotto quattro volte corsi UBC nella denominazione di vino Chianti per studiare le connessioni tra vino, cibo e turismo nella sostenibilità della geografia della regione.
Definisce le scoperte di Esaù un'apertura per gli occhi e un'ulteriore conferma di ciò che le è stato caro negli ultimi 20 anni. Il rispetto del luogo è al centro di ogni geografo, come lei, e vuole che l'industria del vino adotti un approccio olistico nel suo modo di pensare.
"È sensuale su tutti e cinque i livelli", dice. "Per i nostri studenti, uno degli aspetti salienti della visita di molte di quelle cantine in Toscana, e delle esperienze che hanno, è la passione mozzafiato che le persone nelle aziende vinicole hanno per il prodotto e il luogo.
"È strano vedere le lacrime agli occhi degli studenti che dicono:'Wow. Non ho mai avuto questa esperienza prima e queste persone sono così appassionate di quello che stanno facendo.'"
La ricerca arriva in un momento particolarmente importante per un'industria vinicola che tenta di riprendersi da una pandemia globale. Secondo uno studio commissionato da Wine Growers British Columbia e pubblicato a metà agosto, il turismo legato al vino nell'Okanagan è sceso a 254.000 visite nel 2020 da 1,2 milioni nel 2019.
Il dottor Senese incoraggia rapidamente le regioni vinicole più piccole, come la valle di Okanagan, ad abbracciare i risultati e offrire ai loro visitatori un'esperienza sensoriale completa. Dopotutto, molte piccole aziende vinicole si affidano ai turisti e alle degustazioni locali piuttosto che inondare i mercati globali con i prodotti esportati.
Allo stesso tempo, la ricerca si applica anche a tutte le regioni vinicole, indipendentemente dal loro numero, poiché cercano di guidare il turismo e le successive visite.
"Si tratta davvero di minimizzare quella componente commerciale ed enfatizzare l'artigianato locale", dice Esau, "cosa che può fare anche una grande azienda vinicola. Ne vediamo ottimi esempi in tutto l'Okanagan". + Esplora ulteriormente
