La disidratazione può avere effetti pericolosi sul corpo, tra cui nausea, debolezza e crampi muscolari. Al suo estremo, possono verificarsi incoscienza e insufficienza d'organo. La disidratazione inizia a livello delle cellule, dove sale e zucchero possono effettivamente aspirare le cellule a secco. Questo essiccamento delle cellule ha importanti effetti sulla struttura e sulla funzione cellulare che portano a gravi sintomi di disidratazione.

A livello cellulare

Le cellule possono essere pensate come sacche d'acqua contenenti sale disciolto e zucchero Sono separati dal flusso sanguigno da una membrana plasmatica, che circonda le cellule e impedisce al sale e allo zucchero di muoversi liberamente tra le cellule e il flusso sanguigno. L'acqua, d'altra parte, passa facilmente attraverso la membrana plasmatica e si muove naturalmente da dove la concentrazione di sale e zucchero è bassa dove la loro concentrazione è alta. Quindi, se il sale e lo zucchero vengono aggiunti al flusso sanguigno, ad esempio mangiando cibi salati o zuccherati, l'acqua si sposterà fuori dalle cellule e nel sangue. Il risultato è che le cellule vengono lasciate disidratate.

Ridurre le cellule

L'effetto più evidente sulle cellule di aggiungere sale e zucchero al sangue è che rende le cellule più piccole. Una cella normalmente funzionante corrisponde al 70 percento di acqua in volume. Quando una grande parte di quell'acqua si muove fuori dalle cellule e nel flusso sanguigno, le cellule perdono molto del loro volume. Questo effetto può essere visto semplicemente calpestando una scala. Poiché l'acqua nel sangue viene persa dal corpo attraverso il sudore e l'urina, la disidratazione delle cellule provoca effettivamente il "restringimento" del corpo sotto forma di perdita di peso.

Crampi muscolari

Comunicazione tra il nervoso sistema e muscoli dipendono dalle differenze nella concentrazione di sale tra le cellule muscolari e il flusso sanguigno. Se al flusso sanguigno viene aggiunta una grande quantità di sale, l'equilibrio salino da cui dipende il sistema nervoso può essere eliminato. In particolare, l'aggiunta di sale al flusso sanguigno rende più difficile per le cellule ricevere segnali dal sistema nervoso. Questo è il motivo per cui i crampi muscolari sono spesso vissuti da persone che soffrono di disidratazione.

Perdita di energia

Disidratare le cellule consumando troppo zucchero può effettivamente impedire alle cellule di utilizzare lo zucchero per produrre energia. La respirazione cellulare, il processo attraverso il quale le cellule producono energia dallo zucchero, richiede acqua oltre allo zucchero. Se al flusso sanguigno viene aggiunto abbastanza zucchero che le cellule esauriscono l'acqua per la respirazione cellulare, la produzione di energia inizia a spegnersi. Questa perdita di produzione di energia da parte delle cellule disidratate è il motivo per cui stanchezza e debolezza sono sintomi comuni di disidratazione