Questo studio di 10 settimane ha coinvolto 48 vacche Holstein presso il Penn State Dairy Teaching and Research Center. Alcuni sono stati nutriti con razioni integrate con un preparato enzimatico estratto da una coltura fungina mista, ei ricercatori hanno quindi valutato le prestazioni lattative, il metabolismo e la digestione delle mucche. Credito:Penn State
Secondo i ricercatori della Penn State, che hanno studiato il concetto in un esperimento con le mucche, l'integrazione del mangime dei bovini da latte con gli enzimi di due funghi contemporaneamente ha un effetto positivo sulle prestazioni lattative degli animali.
"Gli enzimi esogeni [provenienti dall'esterno di un organismo] sono stati ampiamente utilizzati nell'alimentazione umana e animale per decenni", ha affermato il coautore dello studio Alex Hristov, illustre professore di nutrizione dei latticini. "Ma recentemente, ricerche di laboratorio hanno dimostrato che gli enzimi di Aspergillus oryzae e Aspergillus niger insieme potrebbero avere un effetto sinergico nel rumine della mucca, promuovendo l'attività delle popolazioni microbiche migliorando la digestione dei componenti fibrosi nella dieta".
Per quasi 20 anni, il gruppo di ricerca di Hristov presso il College of Agricultural Sciences ha studiato gli effetti degli additivi per mangimi che potrebbero migliorare la produzione di latte e la salute delle vacche e ridurre la quantità di metano emesso dai bovini come sottoprodotto del naturale processo digestivo, principalmente attraverso eruttazione. Nel corso degli anni, il laboratorio di Hristov ha valutato anche integratori alimentari non convenzionali come il composto piccante in peperoncino, alghe e origano.
Questo studio di 10 settimane, guidato da Leoni Martins, dottorando in scienze animali, ha coinvolto 48 vacche Holstein presso il Penn State Dairy Teaching and Research Center. Alcuni sono stati alimentati con razioni integrate con un preparato enzimatico estratto da una coltura mista di Aspergillus. Il team ha quindi valutato le prestazioni di lattazione, il metabolismo e la digestione delle vacche.
Tutte le procedure che coinvolgono gli animali utilizzati in questo esperimento sono state approvate dall'Institutional Animal Care and Use Committee della Pennsylvania State University.
I microbi come questi due protozoi producono enzimi nel rumine della mucca, o nello stomaco a quattro camere, che scompongono le fibre durante la fermentazione che consentono all'animale di digerire le erbe. I ricercatori stanno cercando di integrare ulteriori enzimi per migliorare l'importante processo simbiotico in corso tra i microbi e la mucca, con conseguente miglioramento della produzione di latte. Credito:Dipartimento dell'agricoltura degli Stati Uniti / Tutti i diritti riservati
I ricercatori hanno raccolto campioni di latte a settimane alterne e hanno analizzato la composizione del latte. Hanno raccolto regolarmente campioni di sangue, feci e urina per monitorare le risposte fisiologiche della vacca all'ingestione degli enzimi.
I ricercatori, che hanno recentemente pubblicato i loro risultati nel Journal of Dairy Science , hanno riferito che rispetto al gruppo di controllo, le mucche alimentate con gli enzimi tendevano a mangiare di più e il loro latte aveva concentrazioni più elevate di proteine, lattosio e altri solidi desiderabili. Nel complesso, il consumo di enzimi sembrava avere un effetto particolarmente positivo sulla quantità e qualità del latte.
"Studi di laboratorio hanno suggerito che potremmo migliorare la fermentazione ruminale e la digestione dei mangimi con la doppia integrazione di enzimi", ha detto Martins. "Abbiamo dimostrato con le mucche che l'integrazione di enzimi ha aumentato la produzione di latte e ha anche comportato un aumento delle concentrazioni di solidi nel latte".
Lo sviluppo e l'adozione di strategie per migliorare le prestazioni delle vacche da latte riducendo i costi di alimentazione in definitiva è l'obiettivo principale dei professionisti della nutrizione da latte, ha osservato Hristov, ed è fondamentale per nutrire una popolazione mondiale in crescita. Gli scienziati animali si sono concentrati sullo stomaco a quattro camere delle mucche:il rumine.
"Stiamo cercando di aiutare i microbi del rumine a fare quello che fanno", ha detto. "I microbi producono questi enzimi che scompongono le fibre, ma stiamo cercando di integrare ulteriori enzimi per migliorare la fermentazione nel rumine. C'è un processo simbiotico molto importante tra i microbi e la mucca".
I ricercatori hanno riferito che le mucche alimentate con gli enzimi tendevano a mangiare di più e il loro latte aveva concentrazioni più elevate di proteine, lattosio e altri solidi desiderabili. Nel complesso, il consumo di enzimi sembra avere un effetto particolarmente positivo sulla quantità e qualità del latte. Credito:Penn State / Creative Commons
La mucca fornisce l'ambiente e le sostanze nutritive affinché i microbi possano vivere e prosperare, ha spiegato Hristov. E poi i microbi forniscono energia e aminoacidi per la mucca. Quindi, potenziare la fermentazione del rumine con integratori è un modo per migliorare la produzione dell'animale.
La maggior parte delle persone non si rende conto dell'unicità e dell'importanza del rumine, ha sottolineato Hristov, suggerendo che sia davvero una delle meraviglie della natura.
"La mucca è come noi:non possiamo digerire le fibre. Senza i microbi del rumine, non potrebbero nemmeno loro", ha detto. "Mangiamo cereali, verdure e così via, ma riusciamo a malapena a digerire qualsiasi fibra. E se digeriamo qualsiasi fibra, è a causa dei microbi nelle nostre viscere. Le mucche e altri ruminanti digeriscono la fibra che pochissimi altri animali possono digerire e convertire. in proteine di alta qualità per il consumo umano". + Esplora ulteriormente
