Gli scienziati dell'Università di Cardiff hanno utilizzato il lievito di birra che risiede nel microbioma intestinale delle api assassine in Namibia e lo hanno applicato per sviluppare una birra artigianale unica.
I microbiologi di Cardiff avevano originariamente visitato la Namibia come parte di un progetto che unisce l'Università di Cardiff e l'Università della Namibia per lo sviluppo ambientale sostenibile, quando gli scienziati si interessarono all'ape mellifera africanizzata, conosciuta anche come l'ape assassina.
La birra è stata sviluppata da un gruppo di scienziati che lavorano presso la School of Pharmaceutical Sciences dell'Università di Cardiff. Il progetto Pharmabees sta studiando come l'impollinazione di alcune piante potrebbe portare allo sviluppo di farmaci per il trattamento dei superbatteri e della resistenza agli antibiotici.
"Il Saccharomyces cerevisiae, comunemente noto come lievito di birra, si trova nel microbioma intestinale delle api. Quando lavoravamo a un progetto in Namibia, abbiamo isolato il lievito di birra dalle api assassine morte naturalmente", afferma il professor Les Baillie. Professore di Microbiologia all'Università di Cardiff. "Quando siamo tornati a Cardiff, abbiamo utilizzato il lievito di birra isolato dell'ape assassina, insieme al lievito delle api mellifere gallesi, per produrre diversi lotti di birra."
Il progetto ha posizionato numerosi alveari intorno all'Università di Cardiff, oltre a piante specifiche, per incoraggiare la produzione di super-miele e aiutare la ricerca sui superbatteri della Scuola di Farmacia e Scienze Farmaceutiche.
La Killer Beer mira a combinare la conoscenza scientifica della microbiologia e la ricerca di Cardiff sui prodotti legati alle api per produrre qualcosa di unico. Gli scienziati stanno ora cercando un produttore di birra con cui collaborare per portare sul mercato la birra delle api assassine, i cui proventi contribuiranno a sostenere la ricerca sulle api in Galles.
"Utilizzando il lievito di birra ottenuto da api morte naturalmente, non solo possiamo produrre una birra che attiri l'attenzione su ricerche come questa, oltre a finanziarle, ma anche ampliare la comprensione delle api a livello microbiologico", ha affermato il professore. Baillie aggiunge.
"La nostra Killer Bee Beer è un divertente progetto parallelo ai nostri studi più ampi su Pharmabees. La nostra ricerca sulle api sta scoprendo come il miele, la cera d'api e altri sottoprodotti delle api possono svolgere un ruolo nella risoluzione di alcune delle più grandi sfide del mondo, tra cui la resistenza agli antibiotici e i superbatteri. "
Fornito dall'Università di Cardiff
