La muffa può crescere su molte cose, incluso il cibo. Ad esempio, potresti vedere la muffa crescere sul pane. Può apparire nero, verde, blu, giallo o di un altro colore. Potrebbe anche avere un aspetto sfocato. La muffa è un tipo di fungo, quindi le sue spore sono spesso nell'aria. Il pane offre una casa invitante per le spore della muffa.
TL; DR (Troppo lungo; non ho letto)
La muffa cresce sul pane perché le spore si depositano su di essa e iniziano a moltiplicarsi. Può crescere rapidamente sul pane e avviare una colonia.
Il mondo delle spore della muffa
Le spore della muffa sono piante microscopiche che galleggiano su ogni brezza, abitano ogni centimetro di terra e ci circondano ovunque andiamo. Alcuni stampi producono micotossine, che sono veleni pericolosi che possono causare gravi malattie. Altri stampi sono utili, abbattendo i rifiuti malati del cantiere e fornendo elementi costitutivi di antibiotici, farmaci miracolosi che hanno salvato milioni di vite. Le muffe hanno aiutato gli scienziati a infrangere il codice genetico e oggi aiutano i ricercatori a scoprire gli effetti dell '"orologio biologico" dell'umanità e come funziona. Una delle forme più familiari di questo fungo filamentoso è la crescita sfocata verde e grigia che colpisce i cibi che conserviamo, in particolare i pani.
La nascita di una colonia
Una volta che una spora trova un pezzo di pane in un luogo buio e fresco dove l'aria non circola bene, affonda i suoi piedini, chiamati "ife", negli spazi che compongono la superficie del pane. La muffa si diffonde rapidamente, formando il micelio o la colonia di muffe. Grappoli di ife, chiamati "sporangiophores", crescono verso l'alto, formando i "conidi" maturi che trattengono le spore e conferiscono a ogni stampo il suo colore distintivo. Quando i loro casi si aprono, piccole spore si dispiegano nell'aria fino a quando non trovano un luogo ospitale dove atterrare che è fresco, umido, buio e ha una buona scorta di cibo, e quindi il processo inizia di nuovo. Le ife scavano in profondità nella superficie porosa del pane, lavorando attraverso di essa e anche sulla sua superficie.
Alla ricerca di una casa
Le spore della muffa sono i "semi" gettati via da funghi maturi. Sono ovunque, ma hanno bisogno dell'ambiente giusto per stabilirsi e crescere. Aspergillus, Penicillium, Rhizopus e Neurospora crassa sono alcune delle migliaia di spore di muffa che fluttuano intorno alla cucina alla ricerca di luoghi dove iniziare le colonie. Il pane, in particolare il pane bianco, è un luogo attraente dove sbarcare perché è ricco di amido, una sostanza che si decompone in zuccheri, che è un alimento ad alta energia per la muffa. Il pane viene generalmente tenuto sigillato in un sacchetto, limitando la circolazione dell'aria e rimane in un luogo fresco, umido e buio come un frigorifero o una scatola di pane. Queste sono le condizioni principali per lo sviluppo delle colonie di muffe.
Se la temperatura è troppo fredda, come nel congelatore, le piccole spore non saranno in grado di crescere e si restringeranno. Neanche la muffa può sopravvivere alle alte temperature, rendendo la cottura un buon modo per distruggere la muffa. Una volta che gli amidi nel pane iniziano a "formarsi", tuttavia, diventa un allettante trattamento per le spore della muffa affamate. Poiché le muffe non hanno clorofilla come le altre piante, sono alimentatori particolarmente aggressivi, quindi migliaia di spore possono coprire un pezzo di pane durante la notte e milioni in pochi giorni.
