La carne coltivata, nota anche come carne in vitro o carne coltivata in laboratorio, è carne prodotta facendo crescere cellule muscolari in un ambiente controllato. Questo processo non prevede la macellazione degli animali e ha il potenziale per produrre carne più sostenibile, nutriente e sicura rispetto alla carne tradizionale.
Il primo hamburger di carne coltivata è stato creato nel 2013 da un team di scienziati dell’Università di Maastricht nei Paesi Bassi. La produzione dell’hamburger è costata 300.000 dollari, ma da allora il costo è diminuito notevolmente. Nel 2018, un team di ricercatori dell’Università della California, Berkeley, ha prodotto un tortino di carne coltivata per 11,36 dollari.
La carne coltivata è ancora nelle prime fasi di sviluppo, ma ha il potenziale per rivoluzionare l’industria della carne. Se potesse essere prodotta su larga scala e a un prezzo competitivo, la carne coltivata potrebbe contribuire a ridurre l’impatto ambientale della produzione di carne, migliorare la sicurezza alimentare e fornire una nuova fonte di proteine per una popolazione globale in crescita.
È difficile dire se la carne coltivata sostituirà mai completamente la carne tradizionale. Tuttavia, ci sono una serie di ragioni per cui la carne coltivata potrebbe diventare una scelta popolare tra i consumatori in futuro:
* Sostenibilità: La produzione di carne coltivata è molto più sostenibile della produzione di carne tradizionale. Richiede meno terra, acqua ed energia e produce meno gas serra.
* Nutrizione: La carne coltivata può essere prodotta per avere un valore nutritivo più elevato rispetto alla carne tradizionale. Può essere arricchito con vitamine, minerali e altri nutrienti e può essere prodotto senza l’uso di antibiotici o ormoni.
* Sicurezza: La carne coltivata viene prodotta in un ambiente controllato, che riduce il rischio di contaminazione con batteri o altri agenti patogeni. Ciò la rende una scelta più sicura per i consumatori rispetto alla carne tradizionale.
* Convenienza: La carne coltivata potrebbe essere prodotta in una varietà di forme, inclusi hamburger, bistecche e salsicce. Ciò lo renderebbe una scelta conveniente per i consumatori che vogliono mangiare carne senza doverla cucinare da soli.
Naturalmente, ci sono anche alcune sfide che devono essere superate prima che la carne coltivata possa diventare un prodotto mainstream. Queste sfide includono gli elevati costi di produzione, l’accettazione della carne coltivata da parte dei consumatori e il quadro normativo per la produzione di carne coltivata.
Nonostante queste sfide, i potenziali benefici della carne coltivata sono significativi. Se potesse essere prodotta su larga scala e a un prezzo competitivo, la carne coltivata potrebbe aiutare a nutrire una popolazione globale in crescita, ridurre l’impatto ambientale della produzione di carne e migliorare la sicurezza alimentare.
