Contaminazione da mercurio: Alcuni tipi di frutti di mare, come il tonno, il pesce spada, lo squalo e lo sgombro reale, possono contenere livelli più elevati di mercurio, che può essere dannoso per la salute umana, in particolare per le donne incinte e i bambini piccoli. Si consiglia di limitare il consumo di questi pesci e optare per pesci a basso contenuto di mercurio come salmone, sardine e trota.
Batteri nocivi: I frutti di mare possono ospitare batteri nocivi, tra cui Vibrio, Salmonella e Listeria, che possono causare malattie di origine alimentare. Una corretta manipolazione, refrigerazione e cottura accurata possono eliminare il rischio di contaminazione batterica.
Tossicità dei molluschi: I molluschi, come vongole, cozze, ostriche e capesante, possono accumulare tossine derivanti dalla fioritura algale dannosa (HAB). Il consumo di molluschi contaminati da queste tossine può causare avvelenamento paralitico da molluschi (PSP), avvelenamento amnesico da molluschi (ASP), avvelenamento neurotossico da molluschi (NSP) e avvelenamento diarretico da molluschi (DSP). È importante acquistare molluschi da fonti affidabili e seguire le avvertenze locali relative al consumo di molluschi.
Reazioni allergiche: Alcune persone potrebbero avere reazioni allergiche ai frutti di mare, in particolare ai crostacei, come gamberetti, aragoste e granchi. Se soffri di allergie note ai frutti di mare, è fondamentale evitare di consumare quei tipi di frutti di mare per prevenire reazioni allergiche.
Acquacoltura e sostenibilità: L’industria ittica comprende pesci e molluschi sia catturati in natura che allevati. L’acquacoltura, la pratica di allevare frutti di mare in ambienti controllati, può introdurre ulteriori considerazioni sull’uso di antibiotici, sostanze chimiche e potenziali impatti ambientali. La scelta di prodotti ittici provenienti da fonti sostenibili e certificate può aiutare a sostenere pratiche etiche e rispettose dell’ambiente.
Seguendo le linee guida corrette per la manipolazione, la preparazione e il consumo, oltre ad essere consapevoli dei potenziali rischi e sensibilità, puoi godere dei benefici dei frutti di mare riducendo al minimo qualsiasi problema di sicurezza.
