I legami peptidici si formano quando il gruppo carbossilico di un amminoacido reagisce con il gruppo amminico di un altro amminoacido, liberando una molecola di acqua. Questa reazione è anche nota come sintesi di condensazione o disidratazione. I legami peptidici sono le unità strutturali di base delle proteine ​​e sono essenziali per la loro funzione biologica.