La struttura destinata all'assorbimento e alla conservazione del cibo nell'embrione della pianta è chiamata cotiledone. I cotiledoni sono foglie di semi presenti nell'embrione di una pianta da seme. Sono le prime foglie che emergono dal seme durante la germinazione e servono come fonte di nutrimento per la piantina in via di sviluppo finché non è in grado di produrre il proprio cibo attraverso la fotosintesi. I cotiledoni sono tipicamente carnosi e contengono riserve alimentari immagazzinate come amido, proteine ​​e oli. Il numero di cotiledoni presenti in un seme può variare a seconda della specie vegetale, alcune piante hanno un cotiledone (monocotiledoni) e altre hanno due cotiledoni (dicotiledoni).