La saliva contiene una varietà di enzimi, ognuno dei quali svolge un ruolo cruciale nelle fasi iniziali della digestione. Ecco alcuni degli enzimi più notevoli:

amilasi (ptyalin): Questo è l'enzima più abbondante in saliva. Abbava l'amido in zuccheri più semplici come il maltosio.

Lipase: Sebbene presente in quantità minori, la lipasi salivare aiuta ad avviare la rottura dei grassi, in particolare i trigliceridi.

Altri enzimi:

* Lisozima: Questo enzima ha proprietà antibatteriche, aiutando a proteggere dalle infezioni in bocca.

* Fosfatasi: Questi enzimi aiutano nella rottura dei fosfati, che sono importanti per varie funzioni corporee.

* perossidasi: Questo enzima aiuta a abbattere il perossido di idrogeno, un sottoprodotto di un metabolismo batterico.

È importante notare che l'esatta composizione della saliva può variare tra gli individui, a seconda di fattori come l'età, la dieta e la salute generale.