Ecco perché:
* Respirazione cellulare: Le cellule normalmente usano l'ossigeno per abbattere il glucosio (zucchero) per l'energia. Questo processo, chiamato respirazione aerobica, è altamente efficiente, producendo molto ATP (la valuta energetica della cellula).
* Condizioni anaerobiche: Quando l'ossigeno è scarso, le cellule non possono fare affidamento sulla respirazione aerobica. Invece, passano alla fermentazione, un processo meno efficiente che produce molto meno ATP.
* Prodotti di fermentazione: La fermentazione utilizza percorsi diversi per abbattere il glucosio e rigenerare le molecole del portatore di elettroni (NAD+) necessarie per la glicolisi (il primo stadio della respirazione cellulare). Questo processo produce sottoprodotti come l'acido lattico (nell'uomo) o l'etanolo e l'anidride carbonica (nel lievito).
Quindi, mentre la fermentazione è un modo per le cellule di sopravvivere senza ossigeno, non è il modo più efficiente per generare energia.
