1. Scomposizione meccanica:
* lubrificazione: La saliva funge da lubrificante, rendendo più facile inghiottire il cibo.
* Impostare: Incellisce il cibo secco, rendendo più facile masticare e deglutire.
2. Breakdown chimico:
* amilasi: La saliva contiene un enzima chiamato amilasi salivare, che inizia il processo di abbattimento di carboidrati complessi (amidi) in zuccheri più semplici. Questo processo è chiamato idrolisi .
* Lipase: La saliva contiene anche una piccola quantità di lipasi linguale, che inizia a abbattere i grassi, sebbene questa azione sia meno significativa rispetto al ruolo della lipasi pancreatica in seguito nella digestione.
3. Altre funzioni:
* Pulizia e protezione: La saliva aiuta a pulire la bocca, rimuovendo detriti e batteri alimentari. Contiene anche agenti antimicrobici che proteggono dalle infezioni.
* Taste: La saliva dissolve le molecole di cibo, permettendo loro di interagire con i recettori del gusto sulla lingua.
* Discorso: La saliva aiuta con l'articolazione, rendendo più facile formare parole.
In sintesi, il ruolo principale di Saliva è preparare il cibo per la deglutizione e iniziare la rottura dei carboidrati, rendendo più facile per il corpo assorbire i nutrienti.
