Il fegato produce bile , che è conservato nella cistifellea e rilasciato nell'intestino tenue. La bile contiene sali di bile , che sono i componenti chiave che emulsionano i lipidi.

Ecco come funziona:

* Emulsificazione è il processo di rompere grandi globuli di grasso in goccioline più piccole.

* Salti biliari Avere un'estremità idrofobica (repellenza dell'acqua) e un'estremità idrofila (che attraversa l'acqua). Ciò consente loro di circondare le goccioline di grasso, creando uno strato che impedisce loro di raggruppare insieme.

* Le goccioline più piccole di grasso sono quindi più facilmente accessibili agli enzimi digestivi chiamati lipasi , che li scompone ulteriormente per l'assorbimento.

Quindi, mentre il fegato produce bile, sono i sali di bile All'interno della bile che sono responsabili dell'emulsificazione dei lipidi.