* Cellule acinar: Queste sono le cellule secretorie principali responsabili della produzione di saliva. Sono responsabili della produzione dei diversi componenti della saliva, come enzimi (come amilasi), muco e acqua.
* Cellule duttali: Queste cellule fiancheggiano i condotti delle ghiandole salivari. Modificano e trasportano saliva dalle cellule acinari alla bocca. Svolgono anche un ruolo nella regolazione della composizione della saliva riassorbendo e secernendo determinate sostanze.
Ci sono altri tipi di cellule presenti nelle ghiandole salivari, ma questi due sono i più importanti per la loro funzione.
