Ecco perché:
* Glycolisi , il primo stadio della respirazione aerobica e anaerobica, abbatte il glucosio in due molecole di piruvato.
* Respirazione anaerobica si verifica quando l'ossigeno non è presente. Il piruvato viene quindi convertito in lattato (negli animali) o etanolo (nel lievito) attraverso la fermentazione.
* Respirazione aerobica si verifica quando è presente l'ossigeno. Il piruvato entra nei mitocondri e viene ulteriormente scomposto attraverso il ciclo di Krebs e la catena di trasporto di elettroni, producendo ATP (energia) e acqua.
Pertanto, il piruvato agisce come un punto di giunzione cruciale, determinando quale via metabolica seguirà la cellula a seconda della disponibilità di ossigeno.
