Ecco perché:

* la cellulosa è un polisaccaride: È una lunga catena di molecole di zucchero (glucosio) collegate insieme.

* È il composto organico più abbondante sulla Terra: Le piante lo usano per costruire le loro pareti cellulari, fornendo supporto strutturale.

* Gli umani non possono digerirlo: Ci mancano gli enzimi necessari per abbattere i legami nella cellulosa. Tuttavia, è ancora importante per la salute digestiva in quanto aggiunge la massa al nostro sgabello.

Mentre anche altri carboidrati complessi come l'amido si trovano nelle piante, la cellulosa è unica perché è il componente strutturale primario delle pareti cellulari vegetali.