Ecco perché:
* Il blu metilene è un indicatore redox: Può esistere in due stati:ossidato (blu) e ridotto (incolore). Quando il blu di metilene entra in contatto con un ambiente riducente (come una cellula), si riduce e diventa incolore.
* Le cellule di lievito vive hanno enzimi reduttasi attivi: Questi enzimi possono ridurre il blu di metilene, rendendolo incolore. Questo è il motivo per cui una soluzione di blu di metilene apparirà chiara quando aggiunta a una cultura del lievito vivente.
* Le cellule di lievito morte non hanno enzimi reduttasi attivi: Poiché gli enzimi non sono più funzionali, non possono ridurre il blu metilene, quindi rimane blu.
Pertanto, la presenza di colore blu indica l'assenza di enzimi reduttasi attivi, che è un segno di morte cellulare .
Tuttavia, è importante notare che:
* La tintura stessa non uccide il lievito: È solo un indicatore visivo della vitalità cellulare.
* Il blu di metilene può essere tossico in alte concentrazioni: Può interferire con i processi cellulari, portando alla morte cellulare.
In sintesi, il blu di metilene può essere usato per distinguere tra cellule di lievito vive e morte perché è ridotto dagli enzimi reduttasi attivi nelle cellule vive, rendendolo incolore. Le cellule morte mancano di questi enzimi, quindi la tintura rimane blu.
