* amilasi (ptyalin): Questo enzima abbatte gli amidi (carboidrati complessi) in zuccheri più semplici come il maltosio. Inizia la digestione dei carboidrati in bocca.
* Lipase: Sebbene presente in piccole quantità, la lipasi salivare inizia la rottura dei grassi (lipidi) in bocca. Ciò è particolarmente importante per la digestione dei trigliceridi (il tipo più comune di grasso) nei neonati.
* Lisozima: Questo enzima funge da agente antibatterico naturale, aiutando a uccidere i batteri in bocca e prevenire l'infezione. Rompe le pareti cellulari dei batteri, distruggendoli.
* Altri enzimi: Oltre a questi principali attori, la saliva contiene anche enzimi come la kallikrein, che aiutano a regolare la pressione sanguigna e la perossidasi, che aiuta la rottura del perossido di idrogeno.
L'esatta composizione della saliva e la quantità di ciascun enzima presente possono variare leggermente tra gli individui e a seconda di vari fattori come l'età, la dieta e le condizioni di salute.
