* Amino Group (NH2): Questo gruppo è caratterizzato da un atomo di azoto legato a due atomi di idrogeno. È di base in natura.
* Gruppo di acido carbossilico (COOH): Questo gruppo è caratterizzato da un atomo di carbonio doppio legato a un atomo di ossigeno e single legato a un gruppo idrossilico (OH). È di natura acida.
Ecco perché questa struttura è essenziale per la formazione di proteine:
* Formazione del legame peptidico: Il gruppo amminico di un aminoacido reagisce con il gruppo di acido carbossilico di un altro aminoacido, rilasciando una molecola d'acqua. Questo forma un legame peptidico e collega insieme i due aminoacidi.
* Polimerizzazione a catena: Questo processo di formazione del legame peptidico può continuare, collegando numerosi aminoacidi in una sequenza specifica per formare una catena di polipeptidi.
* Struttura proteica: Le catene polipeptidiche si piegano e interagiscono tra loro, creando strutture tridimensionali complesse che definiscono la funzione di una proteina.
In sintesi, la presenza di gruppi aminoi e carbossilici all'interno di aminoacidi consente loro di collegarsi insieme attraverso legami peptidici, formando le lunghe catene di aminoacidi che costituiscono proteine.
