* Ambiente ipertonico: La soluzione di zucchero concentrata crea un ambiente ipertonico al di fuori della cellula. Ciò significa che la concentrazione di soluti (molecole di zucchero) è più alta fuori dalla cellula che all'interno.
* Movimento dell'acqua: L'acqua si sposta naturalmente da aree di alta concentrazione a aree di bassa concentrazione per cercare di equalizzare la concentrazione di soluto.
* Riduzione delle cellule: Mentre l'acqua si sposta dalla cellula per cercare di diluire la soluzione di zucchero all'esterno, la cellula si riducerà. Questo processo è chiamato crenazione .
Conseguenze della crenazione:
* Disidratazione cellulare: La cellula perde acqua e può diventare disidratata.
* Perdita di funzione: L'ambiente interno della cella viene interrotto, influendo sulla sua capacità di funzionare correttamente.
* Danno potenziale: Nei casi gravi, la cellula può essere danneggiata e persino morire a causa dell'eccessiva perdita d'acqua.
Nota: Ciò è diverso da ciò che accade alle cellule vegetali in una soluzione di zucchero concentrata. Le cellule vegetali hanno una parete cellulare rigida che impedisce loro di ridursi in modo significativo. Invece, subiscono plasmolisi , dove la membrana cellulare si allontana dalla parete cellulare.
