Versare un po 'di aceto balsamico su un piatto, aggiungere un po' di olio d'oliva e l'olio galleggerà sopra l'aceto in una pozzanghera verdognola. La ragione per cui non si mescolano è che l'aceto è per lo più acqua mentre l'olio d'oliva è - bene - olio, e tutti sanno che l'olio e l'acqua non si mescolano. Se vuoi recuperare l'olio d'oliva dall'aceto, potresti riuscire a prenderne la maggior parte con attenzione con un pezzo di pane, ma sarà difficile evitare anche di ottenere un po 'di aceto. Probabilmente non otterrai neanche tutto l'olio, perché parte di esso rimane nell'aceto come emulsione. Gli stessi principi si applicano durante una pulizia dopo una fuoriuscita di petrolio.

È tutto sulle molecole

La molecola d'acqua è polare, il che significa che trasporta una piccola carica elettrica. La carica è creata dalla disposizione degli atomi di idrogeno sull'atomo di ossigeno. Le sostanze che si dissolvono nell'acqua hanno anche molecole polari che possono rompersi quando attratte dalle molecole d'acqua. Le molecole d'acqua circondano queste molecole polari e la sostanza si disperde in soluzione. Le molecole di olio non sono polari, quindi questo processo non si verifica quando si aggiunge olio all'acqua. Invece, l'olio rimane intatto e, poiché è più leggero dell'acqua, galleggia in superficie e forma lì un film.

Dai a Gravity il tempo di lavorare

Se versi l'olio nell'acqua, il il modo più semplice per separare i due liquidi in strati è lasciare che la gravità lo faccia per te. Quando l'olio viene introdotto, potrebbe cadere al di sotto della superficie dell'acqua, ma in assenza di turbolenza, alla fine salirà in superficie. Questo perché, alla maggior parte delle temperature, la maggior parte degli oli ha una densità inferiore a quella dell'acqua. In termini più semplici, l'olio sale perché è più leggero dell'acqua. Perché questo è vero, la tecnica principale gli operai usano per rimuovere l'olio dopo che una fuoriuscita di petrolio è scrematura. Usano vari strumenti per rimuovere fisicamente lo strato superficiale di olio.

Congelare l'acqua

Rimuovere tutto l'olio dall'acqua di mare è una procedura tanto imprecisa quanto togliere tutto l'olio d'oliva dal tuo aceto balsamico . L'azione di schiumare emulsiona parte dell'olio, il che significa che lo separa in piccole goccioline che si disperdono nell'acqua. Gli operai di bonifica da fuoriuscita di petrolio ne traggono vantaggio aggiungendo disperdenti o agenti biologici all'olio che non possono rimuovere e consentendo all'olio trattato di diventare parte dell'ecosistema oceanico. Se si dispone di una miscela olio /acqua in un contenitore, tuttavia, è possibile utilizzare un trucco per ottenere praticamente tutto l'olio. Quel trucco è semplice: congelare l'acqua.

Se abbassi la temperatura per congelare l'acqua, l'olio si raccoglierà in uno strato nella parte inferiore o superiore del cubetto di ghiaccio che hai creato, a seconda della densità dell'olio in relazione a quello del ghiaccio, che è meno denso dell'acqua. Ora puoi sfiorare o asciugare l'olio dalla superficie del ghiaccio. Se l'olio è più pesante del ghiaccio, puoi rimuovere il ghiaccio e versare l'olio dal fondo del contenitore. Questa tecnica funziona anche se abbassate la temperatura abbastanza da congelare l'olio, anche se dovrete triturare l'olio invece di scremarlo, pulirlo o versarlo.