Il chiaro di luna, noto anche come fulmine bianco, rugiada di montagna o semplicemente "lucentezza", è un tipo di bevanda alcolica distillata tradizionalmente prodotta illegalmente, in particolare negli Stati Uniti. Tipicamente si tratta di un whisky distillato ad alta gradazione (ABV) da una poltiglia di cereali.
Come viene prodotto il chiaro di luna? :
Il moonshining prevede un processo di distillazione che trasforma una fonte di zucchero fermentabile in un alcol a gradazione più elevata. Sebbene la moderna produzione del chiaro di luna possa variare nei dettagli e nelle tecniche, i passaggi di base rimangono sostanzialmente gli stessi e traggono ispirazione dalle pratiche di distillazione tradizionali.
Passaggi di base :
1. Ammostamento :Il processo inizia con la creazione di un mosto, una miscela di cereali e acqua. In genere, i cereali come mais, orzo, grano o segale vengono macinati, bolliti e raffreddati. Questo rilascia gli zuccheri dai chicchi, creando un liquido zuccherino chiamato "mosto".
2. Fermentazione :Il mosto viene trasferito in un recipiente di fermentazione e viene aggiunto il lievito. Il lievito converte gli zuccheri in alcol e anidride carbonica attraverso un processo chimico naturale. Questo crea un liquido a basso contenuto di alcol noto come "birra" o "lavaggio".
3. Distillazione :La distillazione è il cuore della produzione del chiaro di luna. La "birra" o "lavaggio" della fermentazione viene riscaldata in un alambicco, solitamente in rame o acciaio inossidabile. L'alcol bolle ed evapora a una temperatura inferiore a quella dell'acqua. I vapori vengono quindi condensati nuovamente in un liquido, determinando una maggiore concentrazione di alcol.
4. Esecuzione dell'alambicco :L'esecuzione di un alambicco comporta un attento controllo della temperatura e la separazione dei diversi componenti che si staccano durante la distillazione. Il liquido distillato iniziale è noto come "vino basso", contenente alcol insieme ad altri composti. Viene ridistillato per aumentare ulteriormente la gradazione alcolica ed eliminare le impurità.
5. Raccogliere il chiaro di luna :Man mano che la distillazione procede, la parte più pura dell'alcol, chiamata "teste", viene scartata, seguita dal desiderato chiaro di luna ad alta gradazione, noto come "cuori" o semplicemente "lucentezza". La distillazione termina quando il distillato rimanente diventa acquoso e meno alcolico, le cosiddette "code" o "finte".
6. Invecchiamento (facoltativo) :Alcuni produttori di chiaro di luna invecchiano il loro prodotto per un periodo in botti di legno come il whisky bourbon, conferendogli un sapore e un colore distinti. Tuttavia, molti moonshiner preferiscono consumarlo bianco e non invecchiato.
7. Diluizione (facoltativo) :Una volta distillato, il chiaro di luna può essere diluito con acqua per abbassare la gradazione alcolica e ottenere la gradazione desiderata. Ciò è particolarmente rilevante se il chiaro di luna è destinato alla vendita o al consumo legale.
Vale la pena notare che produrre il chiaro di luna senza i permessi e le licenze adeguati può essere illegale in molte giurisdizioni. Le leggi variano in base alla regione e al paese, quindi è fondamentale ricercare e rispettare le normative locali quando si considera la distillazione del chiaro di luna o di qualsiasi bevanda alcolica.
