Colore: L'acido acetico è incolore nella sua forma pura. Tuttavia, quando è esposto all'aria, può assorbire ossigeno e assumere un colore giallo pallido o ambrato. Il cambiamento di colore è dovuto alla formazione di anidride acetica, composto responsabile dell'odore pungente dell'aceto.
Odore: L'acido acetico ha un odore forte, pungente e acido caratteristico dell'aceto. L'odore è dovuto alla presenza di molecole di acido acetico nell'aria. Queste molecole irritano le mucose del naso e della gola, provocando il caratteristico "odore di aceto".
