La formula chimica 2CH3COO rappresenta due molecole di acetato, che è l'anione dell'acido acetico (CH3COOH). Si trova comunemente sotto forma di sale, come l'acetato di sodio (CH3COONa) o l'acetato di potassio (CH3COOK). I sali di acetato sono spesso usati come additivi alimentari, conservanti o come materiale di partenza in varie reazioni chimiche. Si trovano naturalmente anche in molti frutti, verdure e cibi fermentati.