L'equazione chimica bilanciata per la reazione tra acido oleico (C₁₈ H₃₄ O₂ ) e idrossido di sodio (NaOH) è:

C₁₈ H₃₄ O₂ (acido oleico) + 3NaOH (idrossido di sodio) → C₁₈ H₃₃ O₂ Na (oleato di sodio) + 3H₂ O (acqua)

In questa reazione, una molecola di acido oleico reagisce con tre molecole di idrossido di sodio per produrre una molecola di oleato di sodio e tre molecole di acqua.