Ecco una rottura:
Perché è fatto?
* Solidità: I grassi insaturi, come quelli trovati negli oli vegetali liquidi, sono in genere liquidi a temperatura ambiente. Aggiungendo idrogeno, alcuni dei doppi legami nei grassi insaturi vengono convertiti in singoli legami, rendendo l'olio più saturo e quindi più solido. Questo è desiderabile per cose come:
* Dismette: La margarina e altri spread sono realizzati con olio parzialmente idrogenato.
* prodotti da forno: Può aiutare a creare una consistenza traballante in dolci e biscotti.
* Cibi fritti: Consente risultati più nitidi e una durata più lunga.
Il rovescio della medaglia:
* Trans Fat: Il processo di idrogenazione parziale crea grassi trans, che sono considerati malsani. I grassi trans sono stati legati ad un aumentato rischio di malattie cardiache, ictus e altri problemi di salute.
* Problemi di salute: La Food and Drug Administration (FDA) ha stabilito che gli oli parzialmente idrogenati non sono sicuri per il consumo e hanno vietato il loro uso nel cibo.
Alternative:
Esistono molte alternative all'olio vegetale parzialmente idrogenato, tra cui:
* Altri tipi di grasso: Burro, olio d'oliva, olio di cocco e altri grassi insaturi possono essere usati per cucinare e cuocere.
* Oli da interesse: Questi oli vengono modificati chimicamente per creare una consistenza solida senza produrre grassi trans.
* Butter a base vegetale: Sono disponibili molte alternative al burro vegano che non contengono grassi trans.
In sintesi:
L'olio vegetale parzialmente idrogenato era un tempo un ingrediente comune in molti prodotti alimentari, ma ora è vietato a causa del suo malsano contenuto di grassi trans. Ci sono molte alternative sane e deliziose disponibili.
