Ecco perché:

* Reazioni endotermiche assorbire il calore da ciò che li circonda. Ciò fa diminuire la temperatura dell'ambiente circostante (in questo caso, l'acqua).

* Reazioni esotermiche Rilasciare il calore in ciò che li circonda, causando l'aumento della temperatura.

Quando il nitrato di ammonio (NH₄NO₃) si dissolve in acqua, il processo richiede energia per rompere i legami tra gli ioni di ammonio e nitrati. Questa energia viene assorbita dall'acqua circostante, causando il calo della temperatura.