I trigliceridi sono il tipo più comune di grasso che si trova nel corpo e nel cibo. Sono composti da una molecola di glicerolo (un alcool a tre carbonio) con tre acidi grassi attaccati ad essa.

Ecco una rottura:

* glicerolo: Una semplice molecola con tre atomi di carbonio e tre gruppi idrossilici (OH).

* Acidi grassi: Lunghe catene di atomi di carbonio con un gruppo carbossilico (COOH) ad un'estremità.

I tre acidi grassi sono collegati alla molecola di glicerolo attraverso i legami estere.

I trigliceridi servono da grande fonte di energia per il corpo e sono anche importanti per l'isolamento e la protezione degli organi.