L'idrossido di sodio (NaOH), comunemente noto come liscivia o soda caustica, non * trasforma * il grasso in nulla. Invece, reagisce con grasso (che è principalmente composto da trigliceridi) in un processo chiamato saponificazione .

Ecco cosa succede:

1. Idrolisi: Gli ioni idrossido (OH-) in NaOH attaccano i legami estere all'interno delle molecole di trigliceridi.

2. Formazione di glicerolo e sali di acido grasso: Ciò abbatte i trigliceridi in glicerolo e i corrispondenti sali di acidi grassi.

3. Formazione di sapone: Questi sali di acidi grassi sono ciò che conosciamo come sapone.

Quindi, il risultato finale della reazione tra idrossido di sodio e grasso è sapone e glicerolo .

Questo è il principio di base dietro il sapone, in cui grassi e oli sono trattati con liscivia per produrre sapone.