Questa legge, proposta per la prima volta da Antoine Lavoisier alla fine del 18 ° secolo, afferma che in un sistema chiuso, la massa totale dei reagenti prima di una reazione chimica deve essere uguale alla massa totale dei prodotti dopo la reazione. Poiché gli atomi sono i mattoni fondamentali della materia, ciò implica che gli atomi stessi non sono creati o distrutti, ma semplicemente riorganizzati durante una reazione chimica.