1. Carboidrati:
* amido: La fonte di energia primaria per la piantina germinante. È un carboidrato complesso facilmente scomposto negli zuccheri.
* Sugars: Gli zuccheri semplici come il glucosio e il fruttosio offrono energia prontamente disponibile.
* cellulosa: Forma le pareti cellulari del seme, fornendo supporto strutturale.
2. Lipidi (grassi e oli):
* Trigliceridi: Conservato come riserva energetica, fornendo più energia per grammo dei carboidrati.
* Fosfolipidi: Componenti importanti delle membrane cellulari.
* Acidi grassi: Essenziale per la funzione e la crescita cellulare, inclusi acidi grassi omega-3 e omega-6.
3. Proteine:
* Aminoacidi: I mattoni delle proteine, essenziali per la crescita e lo sviluppo.
* Proteine di stoccaggio: Fornire aminoacidi per la piantina in crescita.
* enzimi: Catalizzare le reazioni chimiche necessarie per la germinazione e la crescita.
4. Vitamine:
* Vitamina E: Un antiossidante che protegge il seme dai danni.
* Complesso di vitamina B: Cruciale per vari processi metabolici.
* Vitamina K: Necessario per la coagulazione del sangue e lo sviluppo osseo.
5. Minerali:
* fosforo: Essenziale per il trasferimento di energia e la sintesi del DNA.
* Potassio: Importante per l'equilibrio idrico e l'attività enzimatica.
* Calcio: Fornisce supporto strutturale e aiuti nella segnalazione cellulare.
* magnesio: Essenziale per la produzione e la fotosintesi della clorofilla.
6. Altri composti organici:
* Phytohormones: Ormoni vegetali che regolano la crescita e lo sviluppo.
* fitochimici: Composti vegetali con vari effetti biologici, tra cui antiossidanti e agenti antinfiammatori.
* Tannini: Fornire protezione contro erbivori e agenti patogeni.
Esempi di composti organici specifici in diversi semi:
* Semi di soia: Ricco di proteine, lipidi e carboidrati, tra cui proteine di soia, olio di soia e amido.
* Semi di girasole: Alti in lipidi, in particolare olio di girasole e ricchi di vitamina E e selenio.
* Semi di grano: Contenere proteine del glutine, amido e varie vitamine e minerali.
* Semi di mais: Composto principalmente da amido e proteine, con una quantità significativa di olio.
* Semi di avocado: Alto nei lipidi, in particolare grassi monoinsaturi e ricchi di fibre.
Questo elenco non è esaustivo, poiché la composizione composta organica specifica varia in modo significativo a seconda delle specie di semi. Tuttavia, fornisce una panoramica generale delle principali categorie di composti organici presenti nei semi.
