* Gli enzimi sono altamente specifici: Gli enzimi hanno una forma tridimensionale molto precisa (conformazione) che è cruciale per la loro funzione. Questa forma consente loro di legarsi a molecole specifiche chiamate substrate, formando un complesso enzima-substrato. Questo complesso facilita la reazione chimica che l'enzima catalizza.
* Funzionamento della forma di interruzione:
* Metalli pesanti: I metalli pesanti possono legarsi al sito attivo dell'enzima (in cui il substrato si lega) o altre regioni critiche, alterando la forma dell'enzima. Ciò può impedire il legame correttamente il substrato o persino bloccare l'attività catalitica.
* PH Cambia: Gli enzimi hanno una gamma di pH ottimale in cui funzionano meglio. I cambiamenti nel pH possono interrompere il legame idrogeno e le interazioni elettrostatiche che mantengono la struttura dell'enzima, causando la denatura (si svolge). Gli enzimi denaturati perdono la loro forma specifica e quindi la loro attività catalitica.
In sintesi: Mentre alcuni enzimi potrebbero tollerare piccoli cambiamenti di forma, alterazioni significative causate da metalli pesanti o pH estremo generalmente interrompono la funzione dell'enzima, rallentando o fermando completamente la reazione.
