* Proteine sono macromolecole complesse composte da lunghe catene di aminoacidi collegati da legami peptidici. Possono variare di dimensioni da alcuni aminoacidi a migliaia di aminoacidi, con conseguenti pesi molecolari che vanno da qualche migliaio a milioni di daltons.

* Salt (cloruro di sodio, NaCl) è un semplice composto ionico formato dall'attrazione elettrostatica tra ioni di sodio (Na+) e cloruro (cloruro). Il suo peso molecolare è di 58,44 Dalton.

Pertanto, una singola molecola di proteina è in genere significativamente più grande di una singola molecola di sale.