Ecco perché:
* Temperatura:
* Alte temperature Può far vibrare le molecole più rapidamente, potenzialmente rompendo i legami deboli come i legami idrogeno e le interazioni di van der Waals. Ciò può interrompere la forma e la funzione delle proteine (enzimi), del DNA e di altre molecole biologiche.
* Basse temperature rallentare il movimento molecolare, rendendo più difficile per le molecole interagire correttamente e che si verifichino reazioni. Ciò può anche influenzare l'attività enzimatica.
* ph:
* Valori di pH estremi (molto acidi o molto basilari) può interrompere le cariche sugli aminoacidi nelle proteine. Ciò può causare la denatura delle proteine (perdere la loro forma) e diventare inattiva.
Esempi:
* enzimi: Gli enzimi sono proteine che catalizzano (accelerare) reazioni chimiche. La loro attività dipende fortemente dalla loro forma, che è mantenuta da legami deboli. I cambiamenti di temperatura o pH possono interrompere questi legami, causando la perdita di forma dell'enzima e diventare inattivo.
* DNA: Il DNA è una doppia elica tenuta insieme da legami idrogeno. Temperature estreme o variazioni di pH possono rompere questi legami, portando a danni e degradazione della molecola di DNA.
In sintesi, i cambiamenti di temperatura e pH possono interrompere i legami deboli che tengono insieme molecole biologiche, alterando la loro forma e funzione.
